Смузи может быть не просто вкусным, но и очень полезным для здоровья напитком, главное — правильно подобрать ингредиенты. Как пишет портал Naked Science, один из самых популярных продуктов — банан — может значительно снизить пользу смузи .
Калифорнийских исследователей заинтересовало, как содержание в овощах и фруктах особого фермента полифенолоксидазы (PPO) влияет на уровень флавонолов в готовом блюде. В свою очередь, эти соединения полезны для улучшения когнитивных функций и поддержания работы сердечно-сосудистой системы. От активности PPO зависит, как организм усвоит флавонолы из еды: чем фермент активнее, тем меньше полезных соединений получит организм.
Больше всего флавонолов содержат яблоки, персики, виноград и груши. В норме следует ежедневно потреблять 400–600 миллиграммов флавонолов, однако не всегда получается съесть необходимое количество плодов. Выпить смузи из них гораздо легче.
Для исследования пригласили мужчин 25–60 лет. Они придерживались специальной диеты, а также потребляли смузи по рецепту от медиков. Первая группа пила напитки, в которых к разным фруктам добавляли замороженные бананы и миндальное молоко. Для второй группы делали смузи из микса ягод и йогурта, а для контрольной группы добавляли в напиток капсулу с флавонолами.
После все участники сдали анализы крови и мочи, а медики измерили содержание флавонлов в образцах. Выяснилось, что у участников, которые пили банановый смузи, концентрация этих соединений была сразу на 84 % ниже, чем у тех, кто добавлял в напиток специальные капсулы.
Учёные объясняют это тем, что бананы снижают содержание флавонолов в смузи, а также препятствуют их усвоению в организме. Лучше смешивать ягоды и фрукты с йогуртом, апельсинами, манго и ананасами — эти продукты обладают низкой активностью фермента PPO.